广州哪里有正宗广式早点培训?
浏览:   |  添加时间:2018-09-01 18:19:37

广州小吃培训学校_早餐技术培训_广州特色小吃培训 这是广东的钱先生,于8月中旬到广州顺强小吃培训学校签约报名,选择了广式点心培训中的广式早点和西式点心,赠送项目为精美蛋糕和喜茶,现未毕业!

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一.荤蒸系列:

1、豉汁凤爪

材料:鸡爪,食盐、冰糖、蒜、花椒、干辣椒、生抽、玉米淀粉、白糖、白醋、酱油、姜、八角、桂皮、料酒、蚝油、胡椒粉、豆豉适量

操作:1.把鸡爪用剪刀修理干净,将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜,放一勺白醋,放一勺糖,这些可防止外皮煮烂。 

2.煮好凤爪捞起控干水份,放六七成热的油锅里炸,慢慢的炸至金黄色捞出,直接放入凉水中泡上一个小时,将泡过的水换掉,加入适量的盐和胡椒,再加花椒,桂皮,八角一起上笼蒸上半小时,将酱油, 蚝油,生抽,胡椒,生粉和玉米淀粉倒入一碗中  

3.再准备豆豉, 红辣椒, 冰糖和生蒜末,先将碗中的料汁倒入锅中,再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁,将蒸好的凤爪倒入其中,搅拌均匀,让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中,再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了。


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