广州哪里可以学到正宗包子馒头?
浏览:   |  添加时间:2018-09-01 18:27:30

广州小吃培训学校_早餐技术培训_广州特色小吃培训 这是湖北的秦先生,于8月中旬到广州顺强小吃培训学校签约报名,学习了胡辣汤、包子馒头、武汉热干面和炸酱面,因不是当天报名所以没有赠送项目,现已毕业暂未回到老家湖北开店!

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一、面粉材料

面粉(穗丰水泡粉),白糖,水(夏天200克,冬天300克),酵母,包子改良剂,膨松剂,盐

二、面粉制作方法

面粉,白糖,水,酵母,用水(夏天用冷水,冬天用温水)调好慢慢倒入面粉揉均匀,上面盖保鲜膜,馒头花卷发酵25分钟(冬天1小时),包子发酵时间为50分钟,用手感觉发好的面会熟软即可,然后用压面机压,过压面机15次以上,以表明光滑为准,压的过程中如果面稀,可在压的过程中添加面粉。

三、馒头的做法

压好的面叠成双层,然后对折成条状,然后做成圆柱状,用刀切成4CM宽的分量,再放入蒸笼醒,馒头醒的时间为1小时,醒好后用手按下不反弹即可。再放入蒸锅中蒸,蒸的时间为大火上气小蒸7分钟即可,大蒸8-12分钟。

四、花卷的做法

把压面机鸭压好的面,刷上一层油,撒入椒盐,葱花,对折刷油再撒椒盐,葱花再对折,将其卷起切段,把切成2段的叠在一起卷成花卷醒即可。再放入蒸笼醒,花卷醒的时间为1小时,醒好后用手按下不弹回即可,再放入蒸锅中开水蒸,蒸的时间为大火上汽小蒸7分钟,大蒸8-12分钟。



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